Backstube König

Beim Neubau unseres Hauses bauten wir wie früher, einen Holzbackofen ein. 1997 fragte mich ein Metzger, ob ich für ihn backen würde. So begann ich immer mittwochs frisches Brot zu backen. Die Nachfrage wurde stetig größer, so dass ich auch freitags und samstags backte.
2007 beschlossen mein Mann und ich, einen Teil der Scheune abzutrennen und eine Backstube zu bauen. In enger Zusammenarbeit mit dem Landwirtschaftsamt, entschlossen wir uns für die Selbstvermarktung. Bald nach der Eröffnung im Juli 2008 erhielt ich einen Brief von der Handwerkskammer Konstanz, dass unser Handeln nicht rechtens sei, da wir größtenteils nur Brot vermarkten und kaum andere landwirtschaftliche Produkte.

Dies nahm ich zum Anlass, um die fachpraktische und fachtheoretische Sachkundeprüfung im Bäckereihandwerk an der Bildungsakademie Rottweil zu absolvieren. Anschließend ließ ich mich offiziell in die Handwerksrolle eintragen. Dies hat für mich nun dern Vorteil, nicht nur Bauernbrot vermarkten zu dürfen, sondern eine große Vielfalt an unterschiedlichsten Broten, Brötchen, Kuchen und feinen Kleingebäcken. Ich backe all meine Backwaren in meinen beiden Häussler-Holzbacköfen. Mit dem Backen habe ich meine Leidenschaft zum Beruf gemacht.

Eure Hermine